Phở chua Hà Giang không phải là đặc sản độc đáo nhất nhưng lại là món ăn “gây nghiện” nhất ở xứ đá. Ai đã từng ăn qua phở chua sẽ không thể quên hương vị đặc biệt của nó.
Phở chua Hà Giang là một món ngon mà du khách không nên bỏ lỡ khi du lịch cao nguyên đá. Từ một món ăn chỉ dùng trong các đám cỗ của già đình, ngày nay, phở chua đã trở thành điểm tâm không thể thiếu của nhiều người.
=> Đồng hành cùng tour du lịch Hà Giang khám phá Cao Nguyên Đá đến từ Thổ Địa
Nội dung bài viết
Phở chua – món ngon Hà Giang hấp dẫn mọi du khách
Phở chua được du nhập vào các tỉnh miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Cao Bằng… từ sau đời Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng 300 năm. Trong tiếng Hoa, phở chua được gọi là “Lường pàn”, có nghĩa là “Phở mát”. Và vì là phở mát nên món ăn này chỉ ưa dùng vào mùa hè.
Nguyên liệu để làm phở chua Hà Giang nhìn chung cũng không khác biệt so với các vùng khác. Chúng gồm có:
- Bánh phở
- Xá xíu (thịt lợn rán)
- Vịt quay
- Lạc đã chao dầu
- Lạp xưởng hoặc xúc xích tự làm
Trong đó, bánh phở phải là bánh tươi, làm từ loại gạo ngon, đem xay nhuyễn rồi tráng thật mềm.
Tuy nhiên, điểm cốt yếu tạo nên phong vị đặc biệt của phở chua Hà Giang là nước dùng hay nước chua ngọt. Thứ nước này là hỗn hợp gồm dấm chua, đường, bột sắn quấy sệt và một chút gia vị. Tất cả được trộn đều rồi đem đun sôi, quấy đều tay. Tùy bí quyết riêng của người làm mà các nguyên liệu có tỉ lệ pha chế khác nhau. Nước ngon phải đảm bảo được vị chua dịu, thanh mát.
Từng lát bánh phở dàn đều ra bát, phủ lên trên những miếng vịt quay vàng rộm, lạp xưởng cháy cạnh, xá xíu, thêm chút rau húng, đu đủ, lạc đập dập rồi rưới nước dùng, bạn đã có một bát phở chua ngon đúng điệu. Và để món ăn thêm trọn vẹn, du khách có thể uống kèm với vài chén rượu ngô.
Ăn phở chua Hà Giang ở đâu?
Phượt Hà Giang, bạn có thể thưởng thức phở chua Hà Giang tại các phiên chợ ở thị trấn Đồng Văn. Ngồi trên băng ghế dài thưởng thức bát phở chua nóng, lắng nghe dăm ba câu chuyện của người bản địa… sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hay ho, thú vị khi đến cao nguyên đá.
Ngoài chợ, món ăn này cũng được bán trong khá nhiều quán ăn, nhà hàng ở thành phố Hà Giang, thị trấn Đồng Văn, Mèo Vạc… Giá 1 bát phở dao động từ 25.000 – 30.000 đồng.
Không chỉ có phở chua, Hà Giang còn nổi tiếng với nhiều món ngon khác. Đó là cháo ấu tẩu, thắng cố, thắng dền, xôi ngũ sắc, phở Tráng Kìm, trâu gác bếp…
