Cháo ấu tẩu Hà Giang – đặc sản “chết người” trên cao nguyên đá

Cháo ấu tẩu Hà Giang là đặc sản nổi tiếng trên cao nguyên đá. Nhiều người ví von, lên Hà Giang mà không ăn cháo ấu tẩu thì coi như chưa biết gì về món ngon Hà Giang. Vậy món ăn này có gì đặc biệt?

Cháo ấu tẩu Hà Giang được làm từ củ ấu tẩu – loại củ có chất độc cực mạnh, có thể gây tử vong. Tuy nhiên, qua bàn tay chế biến của người Tây Bắc, món ăn này lại rất tốt cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu có tác dụng gì?

Củ ấu tẩu dùng để nấu cháo ấu tẩu Hà Giang là loại củ rừng, còn có tên khác là âu đầu và phụ tử , trông gần giống củ ấu ở miền xuôi. Tuy nhiên, củ ấu rừng rất cứng, màu đen, nhiều cạnh sắc nhọn.  Trong y học, ấu tẩu có vị tê, tính nóng, được dùng chủ yếu để trị các bệnh xương khớp.

Theo người bản xứ, ăn trực tiếp củ ấu tẩu có thể dẫn đến tử vong. Vì vậy, để nấu cháo ấu tẩu, người đầu bếp phải rất cẩn thận, tỉ mỉ. Một nồi cháo to chỉ dùng vài củ. Củ ấu phải được ngâm trong nước gạo trước khi đem nấu rồi ninh trên 11 tiếng, đến lúc củ bở tơi để loại bỏ hết độc tố.  Sau đó, đem củ ấu tẩu tán nhuyễn rồi nấu cùng với gạo tẻ, nếp cái và chân giò.

Cháo khi nấu xong được múc ra bát, rồi bỏ thêm trứng gà hoặc thịt băm, các loại rau thơm, tiêu, ớt hoặc măng chua… Ngoài vị bùi, béo, cháo ấu tẩu còn hơi đắng – hương vị lạ lẫm khiến người ăn nhớ mãi.

Cháo ấu tẩu Hà Giang thường được bán sau 7 giờ tối. Bởi theo những người chủ quán, đây là thời điểm thích hợp, giúp cháo phát huy công dụng tốt nhất. Món ăn này khiến tinh thần sảng khoái, thư giãn gân cốt, giảm đau xương nhức cơ, hồi phục sinh lực…

Bát cháo nóng hổi, thơm ngon, lạ miệng hấp dẫn mọi du khách. Ảnh internet
Bát cháo nóng hổi, thơm ngon, lạ miệng hấp dẫn mọi du khách. Ảnh internet

Địa chỉ quán cháo ấu tẩu Hà Giang

Cháo ấu tẩu Hà Giang được bán ở nhiều nơi. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của cháo, du khách nên đến những quán sau:

  • Cháo ấu tẩu Ngân Hà, cháo ấu tẩu Hương trên đường Trần Hưng Đạo, thành phố Hà Giang
  • Quán cháo Mộc Miên ở thị trấn Đồng Văn

Giá trung bình cho 1 bát cháo dao động từ 30.000 – 35.000 đồng.

Ngoài cháo ấu tẩu Hà Giang, du khách cũng không nên bỏ qua những đặc sản trên cao nguyên đá như:

  • Thắng cố, thắng dền
  • Xôi ngũ sắc
  • Bánh tam giác mạch
  • Phở tráng kìm
  • Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn
  • Lạp xưởng
  • Trâu gác bếp
  • Rêu nướng
  • Mật ong bạc hà
  • Phở chua
  • Cơm lam Bắc Mê
  • Rượu ngô
  • Chè Shan Tuyết cổ thụ

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *